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            定州醋廠:老醋、陳醋和老陳醋的區別是什么

            發布時間: 2020-11-03 16:11:18  來源:www.qt67818.com  作者:定州富元醋廠  瀏覽量:230

            醋是我們常常會見到的眾多調味品之一,其種類也是非常的廣泛。定州醋廠下面簡單和大家說說老醋和陳醋、老陳醋的區別是什么。

            陳醋

            1、原料不同:老醋的釀造選州優異糯米,高品質紅川、特等芝麻、白糖等為原料。陳醋主要原料是高粱,麩皮,水,大麥,大米,豌豆,白砂糖,食用鹽。老陳醋是陳醋的一種,所以原料與陳醋相同。

            2、狀態不同:老醋經精制陳釀三年以上而成,色澤棕黑,性溫熱、強酸不澀、酸中微甘,香味醇厚,回味生津,存放愈久風味愈佳,是質地優良的調味品;陳醋釀成后存放較久的醋。濃褐色,液態清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,貯放時間長,不易變質等特點;老陳醋感官標準顏色黑紫透亮;氣味清香濃郁,有純正柔和的醋香與脂香;口嘗綿酸而不澀,后味余長;體態濃度適當,掛杯均勻;外觀無沉淀、無懸浮物。

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            下一頁:未來我國調味品發展方向

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